茴香·回鄉

發佈者:Chenguang 來源:呼倫貝爾日報 瀏覽: 發佈時間:2020-11-13 09:38:41

 劉明禮

“好吃不過餃子,舒服不過躺着”,這是北方人常掛在嘴邊的一句老話。按照我們老家的傳統,遊子回家或來了客人,一定要吃餃子。因此這麼多年,我每次回到老家,吃的第一頓飯一定會是餃子,而且以茴香餡居多。因為茴香不僅是我家鄉常見的蔬菜,更有着歡迎遊子歸來的美好寓意。餃子象徵着團圓,而茴香則意味着回鄉。每每吃到家鄉的茴香餃子,總讓我生出一種莫名的感動。

台灣已故著名作家林清玄在《生活的茴香》一文中寫道:“茴香是多年生草本植物,可以長到與人等高,它的葉片巨大,散開成絲狀,就彷彿是空中爆開的煙火。”

每年春暖花開、鶯歌燕舞的時候,被春雨滋潤過的土地,蓬鬆渲軟,散發着泥土獨特的馨香。萋萋芳草悄悄探出頭來,展現出“草色遙看近卻無”的風姿,若隱若現的綠意,給無垠的曠野平添了幾分春意。杏花、桃花、梨花也競相綻放,吐露妖嬈,給灰色的村莊點綴上繽紛的色彩。農民們把閒了一冬的農具拾掇出來,開始打理莊稼地。這時,他們一定是忘不了種上一畦畦茴香的。

要説這茴香,做餡吃最合適。它比較“吃油”,本身的芳香氣味又是天然的調味品,能去除肉、蛋的腥氣。頭茬茴香,那才叫一個嫩,味才叫一個足。隨着夕陽西下後的裊裊炊煙,茴香的香味從你家牆頭翻進他家小院,從你家廚房串到他家廚房,佈滿大街小巷,四處回香,整個村子氤氲在茴香的香氣之中。

吃茴香的做法有多種多樣,除了做餡包包子、包餃子,還可以和着棒子麪蒸菜糰子。菜糰子好理解,無非是把菜加入調味品後團成一團,再包上一層和好的棒子麪,類似於包子。家鄉的茴香,割了一茬又一茬,伴隨着那個曾經在盛開着小黃花的茴香地裏追逐胡蝶的少年,走向了花甲之年。然而,家鄉茴香的香氣,已深深地植入了我味蕾的記憶,厚厚地積存在了我的胸臆之中。此刻,那儲藏的香氣,似乎全然被喚醒——那是故鄉的味道、親情的味道!


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